Piment d’Espelette

Sans chauvinisme aucun, le piment d’Espelette est, à juste titre, considéré comme le roi des piments. Il jouit d’une réputation internationale justifiée par ‘une intensité olfactive riche d’exquis arômes de fruité et de grillé associés à un piquant modéré » affirment les gourmets. En cuisine, il est donc logiquement plébiscité par les plus grands Chefs.

Le piment peut se cultiver en pleine terre, mais il s’adapte très bien aux jardinières ce qui présente l’avantage de pouvoir les rentrer pour l’hiver.

c’est en général vers le 15 mai que la plantation des piments devient possible. Celle-ci doit se faire dans un endroit bien exposé au soleil, chaud et abrité du vent. Le sol doit être meuble et profond pour que les racines puissent bien se développer. Il est important de l’enrichir d’un bon compost naturel pour aider la fructification. Si vous apportez un engrais complet bio, rapprochez-vous de la formule NPK : 5 – 15 – 20. Un peu comme pour les tomates, enterrez les plants au niveau des premières vraies feuilles, ce qui facilite le développement de racines supplémentaires.

A la plantation, il faut surveiller les limaces. Si vous êtes en bordure de bois ou de champ, chevreuils et lièvres le grignotent comme toutes les autres cultures potagères. Trempez des ficelles et des chiffons dans l’huile d’os : cela les fera fuir.
Les pucerons, dans un jardin équilibré, font peu de dégâts, mais en cas d’infestation intervenez en traitant avec un insecticide naturel à base de pyrèthre ou de tanaisie. Enfin, on conseille des traitements préventifs une semaine sur trois jusqu’à la floraison d’un mélange de bouillie bordelaise et de soufre faiblement dosé pour éviter le blanc et le mildiou.